Descrizione
Il PesceSpada, prelevato dalla cella frigorifera, viene tagliato a tranci, messo a dissanguare in acqua corrente, posizionato in ceste di acciaio inox (AISI 316) e fatto cuocere in acqua e sale, non a vapore, in modo da mantenerne integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine. Dopo la cottura, il prodotto viene raffreddato e manualmente si procede ad una minuziosa spellatura e alla eliminazione delle lische. I tranci puliti vengono così tagliati a filetti e posizionati all’interno di vasi di vetro e latte di diversi formati. A questa fase segue la colmatura dei contenitori con olio di oliva o acqua (se il prodotto è richiesto al naturale), la chiusura del coperchio con macchina tappatrice automatica, la sterilizzazione e il lavaggio delle confezioni. L’ultima fase è rappresentata dall’etichettatura dei vasi con una macchina etichettatrice automatica, dal confezionamento dei contenitori in termopacchi e dal magazzinaggio in appositi locali.
Ingredienti
pesce spada 34% (Xiphias gladius), olio di semi di girasole, melanzane, peperoni, sedano, carote, olive verdi, capperi, sale, zucchero, aceto.
Senza conservanti e amidi. Può contenere tracce di pistacchi e mandorle.
Gli ingredienti evidenziati possono provocare reazioni in persone allergiche o intolleranti.
Valore Nutrizionale Medio
per 100 g di prodotto
| V. Energetico Energy V. | 894 Kj/214 Kcal |
| Sostanze Grasse Totali Total fat | 11,86 g |
| di cui Saturi Saturtes | 1,10 g |
| Carboidrti totali Carbohydrates | 11,29 g |
| Di cui Zuccheri Sugar | 9,19 g |
| Proteine Protein | 15,13 g |
| Fibra Fiber | 0,75 g |
| Sale Salt | 0,9 g |
