Descrizione
Il Tonno, prelevato dalla cella frigorifero, viene tagliato a tranci, messo a dissanguare in acqua corrente, posizionato in ceste di acciaio inox AISI 316 e fatto cuocere non a vapore ma in acqua e sale in modo da mantenerne integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine. Dopo la cottura il prodotto viene raffreddato e, manualmente, si procede ad una minuziosa spellatura e alla eliminazione delle spine. I tranci puliti, vengono così tagliati a filetti e posizionati all’interno di vasi di vetro di diversi formati o in barattoli grandi per uso Catering. A questa fase segue la colmatura dei contenitori con olio d’oliva o acqua, se il prodotto è richiesto al naturale, la chiusura del coperchio con macchina tappatrice automatica, la sterilizzazione e il lavaggio delle confezioni. L’ultima fase è rappresentata dall’etichettatura dei vasi con una macchina etichettatrice automatica, dal confezionamento dei contenitori in termo pacchi e dal magazzinaggio in appositi locali.
Ingredienti
Tonno 34% (Thunnus albacares), olio di semi di girasole, melanzane, peperoni, sedano, carote, cipolle, olive verdi, capperi, sale, zucchero, aceto.
Senza conservanti e amidi. Può contenere tracce di pistacchi e mandorle.
Gli ingredienti evidenziati possono provocare reazioni in persone allergiche o intolleranti.
Valore Nutrizionale Medio
per 100 g di prodotto
| V. Energetico Energy V. | 928 Kj/223 Kcal |
| Sostanze Grasse Totali Total fat | 13,71 g |
| di cui Saturi Saturtes | 1,59 g |
| Carboidrti totali Carbohydrates | 4,07 g |
| Di cui Zuccheri Sugar | 3,91 g |
| Proteine Protein | 20,3 g |
| Fibra Fiber | 0,75 g |
| Sale Salt | 2,35 g |
