Sgombro Grigliato all’olio di oliva

3,40

Filetti di Sgombro GRIGLIATI compatti in olio di oliva nel formato da 125gr. Ottimi come secondo piatto o per crearne di nuovi. Senza amidi o conservanti aggiunti.

COD: DR-Sgombrogrigliato125gr Categorie: , Tag: ,

Descrizione

Lo Sgombro, prelevato dalla cella frigorifera, viene tagliato a tranci, messo a dissanguare in acqua corrente, posizionato in ceste di acciaio inox (AISI 316) e fatto cuocere in acqua e sale, non a vapore, in modo da mantenerne integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine. Dopo la cottura, il prodotto viene raffreddato e manualmente si procede ad una minuziosa spellatura e alla eliminazione delle lische. I filetti così ottenuti vengono posizionati all’interno di vasi di vetro e latte di diversi formati. A questa fase segue la colmatura dei contenitori con olio di oliva o acqua (se il prodotto è richiesto al naturale), la chiusura del coperchio con macchina tappatrice automatica, la sterilizzazione e il lavaggio delle confezioni. L’ultima fase è rappresentata dalla chiusura in pack dedicato con una macchinario dedicato automatico e dal confezionamento in termopacchi stoccati in appositi locali.

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